|
|
Wednesday, December 30th, 2020
| |
6:58 am - В помощь мирозданию (wishlist)
|
|
| Sunday, February 17th, 2019
| |
7:01 pm - По мотивам австрийской кухни: пирог с лососем и квашеной капустой
|
"УСТАВ О ДОБРОПОРЯДОЧНОМ ПИРОГОВ ПЕЧЕНИИ
1. Всякий да печет по праздникам пироги, не возбраняя себе таковое печение
и будни.
2. Начинку всякий да употребляет по состоянию. Тако: поймав в реке рыбу -
класть; изрубив намелко скотское мясо - класть же; изрубив капусту - тоже
класть. Люди неимущие да кладут требуху.
Примечание. Делать пироги из грязи, глины и строительных материалов навсегда
возбраняется.
3. По положении начинки и удобрении оной должным числом масла и яиц, класть
пирог в печь и содержать в вольном духе, доколе не зарумянится.
4. По вынутии из печи всякий да возьмет в руку нож и, вырезав из середины
часть, да принесет оную в дар.
5. Исполнивший сие да яст." (c) Градоначальник Беневоленский
Я больше не могу держать это в себе. Третий раз за месяц уже готовлю, и каждый раз сжирается на ура. Скоро мы так станем толстыми и неподвижными, отдам обществу, пусть другие мучаются. Тоже.
Сфотографировать нормально, с чувством, с толком, с расстановкой, тоже не дали, вырывали из рук, и потребовали уже скорее есть.
По мотивам альпийской кухни, такое не только в Австрии готовят, но и много где в тех краях.
Мне когда описание попалось, я подумала, что прикольно, не не реально. Ибо требует слоеного теста. Сама я готовить слоеное тесто буду разве что на спор, больно уж дело морочное, да и не люблю я с тестом возиться.
Распространенно здесь готовое тесто Фило вызывает у меня лишь недоумение. Это такая пачка папиросной бумаги, совершенно безвкусная и крошащаяся в труху от любого прикосновения. Говорят, что если каждый такой папиросный листик тщатально смазать сливочным маслом и собрать в стопочку, то получится съедобно. Оно, конечно, съедобнее получается, но как-то не слишком. Да и процесс как-то слабо соотносящийся у меня с понятием "готовое к упортеблению тесто".
А нет теста, нет и пирога.
И чуть ли не в тот-же день близлежащий супермаркет начинает продавать european-style слоеное тесто. Лежит в холодильнике товаров того же самого европейского стиля, наряду с квашеной капустой, солеными огурцами и свежей пастой. Я не выдержала и купила. Как оказалось совершенно правильно европейское слоеное тесто. И а-ля немецкую бочковую квашеную капусту купила там же (ее не бочками продают, если что, а по пакетам фасуют). Ее я уже пользовала, знаю, что правильная квашеная капуста.
А с лососем у нас проблем нет.
Пришлось сооружать пирог, благо когда есть готовое тесто, это быстро.
А потом еще раз сооружать, а потом еще.
Готовить >>>
|
|
(8 comments | comment on this)
|
| |
10:17 am - Голландия. Киндердейк
|
Людям обычно мало того, что у них уже есть. Это относится и к территории. Свободных территорий, однако, мало, поэтому, если хочется расшириться, то нужно у кого-то отнимать. Традиционно отнимают у соседей. Тут, правда, дело такое, соседям может понравится идея, и они воплотят ее сами уже за твой счет. А можно позариться на собственность богов (ну или гомеостатического мироздания, кому что ближе), и урвать кусочек у них. Голландцы пошли последним путем (не то чтобы и первый им был чужд, впрочем) и отхватили кусочек дна морского у Посейдона, или как там его голландский аватар кличут. Ну как кусочек, больше четверти голландской территории бывшее дно. Опять же как бывшее, богам тоже не нравится, когда уних пытаются отнять что-то насильно, и они норовят вернуть статус кво. Так что дно постоянно стремится вернуться в родную стихию, и этому приходится потоянно противостоять. Голландцы впрочем этим развлекаются веками, им привычно.
Гулять среди мельниц >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| Thursday, February 14th, 2019
| |
6:34 pm - Feuerzangenbowle или глинтвейн с огоньком
|
Снега наши внезапные и могучие таять никак не желают, да и вообще февраль много где еще самая, что ни на есть зима, время морозов и метелей, так логично продолжить тему глинтвейнов и прочих согревающих тело и душу напитков.
Feuerzangenbowle - традиционное немецкое развлечение с глинтвейном. Глинтвейн сам по себе немцы очень уважают и с удовольствием пьют холодными, да и не холодными тоже, зимами (про глинтвей у меня читать здесь), но всегда же хочется внести нотку разнообразия и удальства. Всем порой хочется зажечь. Почему бы и не в буквальном смысле. Так был придуман Feuerzangenbowle, глинтвейн с огоньком. Готовят его просто: варят обычный глинтвей, потом над котелком с горячим варевом закрепляют сахарную голову, пропитанную крепким ромом, поджигают ее, ром горит, сахар тает, карамелизуется и капает в глинтвейн. Как голова прогорит, питье разливают по чашкам и отдают ему должное. Карамелизованный сахар придет специфический привкус, но главное здесь, конечно, любование огнем. Раньше сахарную голову укладывали на паре щипцов, собственно буквальный перевод слова Feuerzangenbowle –«пунш каминных щипцов».
Дальше больше >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| Wednesday, February 13th, 2019
| |
10:45 am - Германия. Кёльн
|
Из Дюссельдорфа мы ехали в Голландию, но по инициативе части нашей компании поехали в нее через Кельн, и день провели в нем. Поскольку дорогу по Кельну выбирала все таже часть, а остальные просто шли расслабившись, и стараясь получить удовольствие (которое таки получили), то не спрашивайте почему такой эклетичный набор достопримечательностей. Но было все равно прикольно. Мы с подругой просто бездумно впитывали окружающую действительность и периодически искали где-бы выпить кружечку глинтвейна (и находили, да, а как же).
Гулять >>>
|
|
(10 comments | comment on this)
|
| Monday, February 11th, 2019
| |
7:55 pm - Из сугроба
|
Снег валит который день. Вечнозеленый штат, нецензурное слово.
Думаю, ладно, раз такая пьянка, буду наслаждаться тем, что дают, сварю глинтвейн, и выпью под снежком. Вышла во дворик, сгребла снег с угла стола, чтобы кружку было куда поставить. Пока варила глинтвей, на расчищенном углу очередной сугроб насыпало. Причем не легкого снежку, а такого тяжелого, плотного, мокрого снега. Полная кружка лишь слегка просела. Верните мне, твари, оптимизм! (с)
|
|
(24 comments | comment on this)
|
| |
4:55 pm - 52 супа. Суп шестьдесят третий, апгрейд рассольника
|
Рассольник я, презрев детские предрассудки, уже варила, но вышел он какой-то неаутентичный. И почки в нем отсутствовали, и перловка, да и получился он концентрации скорее кашной, чем суповой.
И вот попались мне в магазине говяжьи почки, и решила я повторить рассольник ближе к тексту. А то как-то неудобно перед супом.
Опять же почки я никогда не готовила (не могу сказать, что и не ела, совершенно отчетливо помню пирог с почками в одном Лондонском пабе, очень вкусный был), так что новый продукт не даст зачахнуть исследовательскому порыву.
Поскольку у меня в руках оказались и почки, и говяжий язык (в прошлый раз обходилась свиными, что тоже как-то не аутентично), то я даже подумала наступить на горло собственной песне и приготовить рассольник прямо таки с перловкой. Но в супермаркетах, где есть крупы на развес, перловку не продавали, наверное можно было бы поискать в русском магазине, но я не люблю в него ездить, и не люблю покупать килограмм крупы, когда мне нужна только ложка, а остальное точно не пригодится. Т.е. я конечно и такое могу, но явно не для готовки, а только в поисках реквизита. Опять же кулинарные классики, включая Похлебкина, утверждают что рассольник рассольником делают соленые огурцы в собственном рассоле и потроха (для мясных вариантов), а все остально конечно нужно, но вариации допустимы. Так что забила, и взяла рис, только в этот раз уже супное количество. Похлебкин, кстати, утверждает, что мясной рассольник (бывают еще птичьи, рыбные, и даже вегетрианские) можно варить исключительно на почках, если других потрохов не достать, а уж в самом крайнем случае, если почек нет, варить на тощей говядине, но мне все это показалось как-то уж совсем печальным, я все-таки сейчас еду для удовольствия готовлю.
Готовила опять же по Генису и Вайлю, раз уж пошла по этому порочному пути, но их вариант принципиально совпадает с Похлебкинским.
Готовить >>>
|
|
(6 comments | comment on this)
|
| |
7:09 am - Египетские гуси
|
Нильский ака египетский гусь ака Alopochen aegyptiacus ака Egyptian goose.
Один из самых распространенных африанских гусей, живет по всей Африке кроме пустынь и густых лесов. Африки ему показалось мало, и он хорошо прижился в Европе, сбежав из разных зоопарком и прочих культурных мест, и сформировав успешно размножающиеся колонии.
Гуси поближе >>>
|
|
(comment on this)
|
| Saturday, February 9th, 2019
| |
11:21 pm - Телефон как зеркало души
|
Слушала фильм, персонажи там авторитетно подтвердили глубокую интровертность другого персонажа на основании того, что то делал всего 1-2 звонка по телефону в день. Если что, фильм американский, современный, т.е. участники мероприятия владеют всеми остальными средствами современной коммуникации, помимо телефона. Опять же авторитетно высказавшиеся были не подростками, живущими в телефоне, а солидными пожившими полицейскими, составлявшими профайл жертвы преступления, которая тоже не подросток ни разу.
Не подумайте, я тут не качество работы полиции по художественным фильмам оцениваю, ни в коем случае.
Я просто посмотрела на количество своих звонков в месяц, и подумала, если два звонка в день - это полный интроверт, то кто же тогда я?
(ну да, еще конечно можно сразу вспомнить тут анекдот про дракончика:)
|
|
(8 comments | comment on this)
|
| Friday, February 8th, 2019
| |
7:47 pm - Глинтвейн
|
Поскольку у нас тут на западном побережье злобно включили зиму, и как-то даже не думают ее заканчивать, а наоборот, затягивают снежно-морозные гайки, самое время поговорить о глинтвейне. А главное, сварить его, и погреться ароматным напитком в недобром предчувствии обещанных обрывов проводов под тяжестью намерзшего снега, и, как следствие, полярной зимовки в собственном же доме.
Глинтвейн, mulled wine, gluhwein, glogg, bisschopswijn, izvar, vin chaud и т.д. и т.п. – горячее вино со специями и подсластителем известно практически во всех странах, где вино как таковое потребляют, и температура воздуха хоть иногда имеет тенденцию спускаться до таких отметок, что хочеться согреться чем-нибудь горячим.
Дальше и больше >>>
|
|
(18 comments | comment on this)
|
| Thursday, February 7th, 2019
| |
11:02 am - Германия. Дюссельдорф
|
Возвращаясь к моим новогодним каникулам.
Из Австрии я приехала в Дюссельдорф, где собиралась вся наша большая разношерстная компания для дальнейшего колесения по Германии и Голландии. Собиралась она три дня и частями, так что я больше колесила между вокзалом и аэропортом, да еще эти три дня удачно попали на самое Рождество, когда ничего не работает, но по городу побродили. Так что дальше просто городские картинки, за что глаз зацепился.
Бродить по городу >>>
|
|
(5 comments | comment on this)
|
| Monday, February 4th, 2019
| |
5:22 pm - Хроники домашних животных. Зима
|
Наши (Вашингтон и Британская Колумбия) самые распространенные колибри калипты Анны раньше (век назад), как и положено порядочным колибри, на зиму улетали в Мексику. Но люди с их многочисленными экзотическими цветами и кормушками, калипт разбаловали, тем стало лень перемалывать крохотными крылышками тысячи километров дважды в год, и они стали оставаться зимовать на местах размножения. Зимы у нас относительно теплые, в целом плюсовые, но порой приходит внезапный трындец с минусами и снегопадами, и тогла калипы жалеют, что не улетели в Мексику, как делали их консервативные предки.
Вот и сейчас пришел пресловутый трындец, на улице снега полно и мороз (ну по здешним меркам мороз), и мелкие создания страдают. Я, конечно, слежу, чтобы у моих жратва постоянно была, но все равно маленьким трудно.
Любоваться замеhзшим Злодеем >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| |
12:29 pm - Зима
|
В выходные ездили за зимой на восток за перевал. Обкатывали новые бэккантри лыжи (которые не AT, а nordic) в районе озера Wenetchee. Там была такая ранняя весна - плюс, мокрый снег, ручьи журчат и все такое.
Ночевали в Левенфорвфе, там как обычно вечное Рождество.
Вернулись домой вечером, а тут внезапно привезли зиму на дом. Снегу навалили (и продолжают подсыпать), минуса включили. Как то меня это не радует, я все же предпочитаю за зимой ездить, дома без нее определенно можно обойтись.
Иллюстрации >>>
|
|
(7 comments | comment on this)
|
| |
8:32 am - Мохаве. Граниты
|
И последний кусочек калифорнийской пустыни. Гранитные горы, гранитные валуны, и промоины из крупного чистого гранитного песка между ними. Самое любимое мое пустынное воплощение.
Гулять >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Monday, January 28th, 2019
| |
8:14 pm - Яичные метаморфозы
|
Из яйца может получиться не только яичница, но и птенец.
Я как-то никогда не видела процесс вылупления. Яйца (с будущими птенцами, а не в холодильнике) видела, свежевылупившихся птенцов тоже, а вот процесс ни разу. А тут были во Франкфуртском зоопарке, а там в птичнике стоял инкубатор и к нашему появлению одно яйцо как раз созрело (судя по меткам на яйце зрело оно три недели, так что нам явно повезло).
Когда мы пришли, в скорлупе была только одна дырочка, вот как на фото у яйца правее, но снимать я начала, только когда птенчик начал проламывать периметр. Второй наклюнулся позже, и до нашего ухода там только наклевка и была, хотя яйцо периодически тряслось. Процесс это долгий, часа на три, а то и дольше, особенно часть от первой наклевки до разлома периметра, потом уже идет быстрее. После каждой минутной попытки выбраться на волю птенец впадал надолго в кому. Мы уходили, смотрели других зверушек, потом возвращались проведать яйцо. Удачно попали на последний этап окончательного разлом и покидания скорлупы.
Вылупляться >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| Sunday, January 27th, 2019
| |
10:30 am - Мохаве. Пещеры и дюны
|
На следующий день мы переезжали в другую часть пустыни, Но для начала заехали к лавовой трубе, потому как некоторые не могут спокойно пройти мимо, если видят дырку в земле достаточного размера, чтобы в нее протиснуться.
Гулять >>>
|
|
(5 comments | comment on this)
|
| Thursday, January 24th, 2019
| |
10:44 pm - Австрия. Mutters
|
Перед отлетом из Австрии в Германию ночевала в Mutters, городке-спутнике Инсбрука, и немножечко по нему побродила. Погода была не гуляльная, так что вечер я провела наслаждаясь в прекрасном одиночестве роскошным банным комплексом отеля, но немножко города без дождя мне урвать таки удалось.
Гулять >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| |
7:31 am - Мохаве. Поцелуйное дерево
|
Точнее кустарник. Точнее близкий родственник поцелуйного кустрника. Который омела белая. Та самая омела, которая с давних пор считается страшно полезной по разнообразным мистическим причинам, а также была, да и как-то остается традиционным рождественским растением Англии (на данный момент не единственным, но все же), и оказавшись под которым положено целоваться с тем, кто под руку подвернулся.
Но мы сейчас не об европейской омеле, а об ее со-семейственнике омеле пустынный ака Phoradendron californicum ака desert mistletoe ака mesquite mistletoe. Растет по пустыням южной Калифорнии и северной Мексики.
Как и все омелы является полупаразитом. Т.е. воду и минеральные вещества он умело тянет с хозяина, запустив корешки в какую-нибуди из его веток, но вот собственноручным фотосинтезом не пренебрегает.
Больше омелы >>>
|
|
(comment on this)
|
| Monday, January 21st, 2019
| |
9:55 am - Австрия. Кулинарное
|
Австрийские горнолыжные курорты хороши на только собственно катанием, они также прекрасное место для ознакомления с традицинной австрийской кухней. Ну, в нашем случае не с австрийской кухней во всей ее полноте, а в первую очередь с кухней тирольской, поскольку все это безбразие в Тироле и находится. Можно прямо с горы не спускаться, все наиболее представительские напитки и блюда подают прямо в кафешках и барах непосредственно на склоне.
Я разумеется не претендую на полный гастрономический обзор, это только по чему я самолично успела пройтись, но я очень старалась. (Картинки всей еды сделаны на горе, поэтому не до изящной сервировки и повышенного эстетизма. За добрую их половину спасибо подруге О и ее телефону, потому как каждый день с камерой кататься это перебор даже для меня).
Пить и есть >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Thursday, January 17th, 2019
| |
10:44 am - Мохаве. Шаманское логово
|
Пребываючи в районе все тех же лавовых полей мы поехали гулять на Indean spring, где нам была обещана выставка наскальной живописи.
Место оказалось просто райским садом со скидкой на пустыню, поэтому кактусов будут больше, чем петроглифов.
Вдумчиво гулять среди кактусов >>>
|
|
(8 comments | comment on this)
|
|
|
|
|
