|
|
Sunday, December 30th, 2018
| |
6:58 am - В помощь мирозданию (wishlist)
|
|
| Wednesday, September 19th, 2018
| |
1:58 pm - 52 супа. Суп пятьдесят седьмой, кактусовый
|
Дозрела до нового кулинарного развлечения. Я вообще люблю пробовать всякое новое, и в плане еды далеко не консервативна, а тут поймала себя на том, что многие (ну не многие, некоторые) продукты в магазине обхожу стороной. Я не про готовые продукты (печеньки, варенья, хлопья, да мало ли чего я не люблю в принципе или не ем по каким другим причинам), а исходые составляющие еды - сырые части всяких растений и животных. И обхожу не потому, что я пробовала и не понравилось (это то как раз правильная причина), а потому что никогда не ела (ну или не поняла, что это было) и не знаю, как к ним правильно подступиться. Причем это далеко не всегда экзотика. А вдруг оно вкусное? Ну и вообще интересно, опять же консерватизм в себе меня расстраивает. В общем, буду отслеживать непробованное (ну или толком не пробованное), вызнавать как его употребляют те, кто его ест (раз в магазине продается, значит кто-то регулярно ест), готовить и пробовать. И все рассказывать, а как же без этого. Метится это будет тэгом "исследовательское".
А вы тоже делитесь, что пробуете нового, и как оно вам.
Начну, пожалуй, с кактусов. С опунций. Первый раз я опунцию попробовала еще в аспирантские годы, будучи на какой-то научной школе на юге Франции. Дело происходило в маленьком городке на берегу моря, и опунции здоровенные и совершенно бесхозные росли там везде. А было лето, стояла жара, и на улице с тележки продавали охлажденные плоды опунций (на льду они лежали). Дядечка продавец толстой перчаткой хватал плод, ножом в другой руке делал на нем надрез, и выворачивал обесшкуренный плодик покупателю в ладонь. Очень слабый вкус, но очень сочный, в жару жажаду приятно утоляет. А я там гуляла с двумя такими же бедными аспирантами. Опунции нам понравились, но тратить кровный франк на плодик было жалко, особенно когда кругом стоят эти самые совершенно нечейные опунции, утыканные спелыми плодами. И мы решили устроит себе халявный фруктовый десерт. Что у опунции очень неприятные колючки, я знала (они тонкие, нитевидные, легко проникают под кожу и так же легко там обламываются, и фиг вытащишь), но что плоды в плане оволосения ничем не отличаются от побегов, в голову не пришло, а дядечкина толстая перчатка трех без пяти минут кандидатов наук ни на какие мысли не навела. Ну мы и нарвали себе плодиков. Потом неделю сосали лыпы в буквальном смысле этого слова, пытаясь избавиться от колючек в ладонях. На этом мое кулинарное знакомство с опунцией прервалось на годы.
На американском континете я регулярно видела в продаже ростки опунции (хочется назваться листьями, но ботаник во мне не позволяет, нет у кактусов листьев) в разных магазинах, и даже видела как люди их покупали, что надводило меня на мысли о их съедобности. Но дальше этого не шло.
А тут лечу в Европу, лететь чертовски долго, спать в самолетах мне плохо удается, фильмов насмотрелась до одурения уже, и тут попалась мне кулинарная передача, а в ней мексиканская шеф-повариха варит суп из кактусов и вообще всяко вещает о кактусах, как базовом столпе мексиканской кухни.
И вспомнила я, что в мексиканской зебегаловке у нас ела омлет с кактусами, но там было столько всего, что кактус распознать не удалось.
Пошла изучать вопрос, и так да, опунция в Мексике, что капуста в России, с ней и супы варят, и тушат ее и с мясом и без, и салаты делают, и вообще куда и как угодно. Оно и понятно, там этих опунций, как в штата Вашингтон рододендронов, вышел за околицу, оторвал лопух - другой, вот и салат готов. Зовут ее там Nopal, и под этим именем можно встретить блюда с ней в мексиканских кормильных заведениях (а так же попростому могут и кактусом назвать).
Стало очевидно, что опунцию готовить надо. Начать я решила с супа по тяжелой привычке. Суп из опунции может включать в себя что угодно, лишь бы была сама опунция. Чаще всего это бульон, кактусы, помидоры, и что-нибудь нерастительно - яйцо, креветки или мясо. Главное кактусы не переваривать, а то приятная упругая консистения очень быстро пропадает.
Я решила сварить для начала с помидорами, креветками и рисом.
Готовить >>>
|
|
(comment on this)
|
| Tuesday, September 18th, 2018
| |
11:30 am - Крокодилы, пальмы, баобабы....
|
А если туп как дерево,
Родишься баобабом,
И будешь баобабом тыщу лет
Пока помрешь. (с)
Трудно судить об интеллекте растения, принадлежа другому домену, но хабитусом и сложными физиологическими привычками баобабы определенно выделяются среди других деревьев.
Баобаб (Adansonia digitata) обитатель сухих жарких саванн по всей Африке южнее Сахары. Опознать его среди других деревьев не сложно - ростом он особо не выделяется (5-25 метров, насколько воды хватает), зато изрядно толстенький (ствол в нижней части до 10-14 метров в диаметре). Форма ствола тоже примечатальна - этака бутылка с пучком тоненьких веточек на макушке. И торчат эти бутылки по всей саванне.
Все тайны баобабов >>>
|
|
(1 comment | comment on this)
|
| Monday, September 17th, 2018
| |
8:15 am - Августовское. Монблан
|
Поскольку Монблан силою печальных обстоятельств перешел в долговой список, то красочных рассказов не будет, а будет некоторое количество картинок красивой горы и ее окрестностей.
Ходили мы к Монблану с Aiguille du Midi. Это такая вершина в массиве Монблана (3842м), на которую прямо от Шамони провешана канатка. Точнее не прямо, а с одной промежуточной станцией. До промежуточной станции можно и ногами по тропе дойти, а вот выше уже только канаткой (ну или серьезным лазаньем по скале).
Если спуститься немного со скальной вершины Aiguille du Midi на ледник ( (обратная, соответственно, сторона от канатки), то там имеется приют Cosmiques, где можно переночевать перед восхождением. Приют частный, за некоторую плату хозяево предоставят место на нарах, ужин и вино. Приют большой, места там всем хватает.
Смотреть на горы >>>
|
|
(8 comments | comment on this)
|
| Saturday, September 15th, 2018
| |
4:20 pm - Львы. Эпизод семейной жизни.
|
Казалось бы, что общего может быть между коалой и львом? Однако есть и у них точка соприкосновения - и те и другие дрыхнут по 20 часов в сутки. Впрочем если у коал нет выбора, то львы просто феерически ленивы.
Дневное расписание их разнообразием не отличестся. Помимо сная и валяния, час на просыпание (потянуться, почесаться, в туалет сходить), пара часов на охоту, и час на пожрать. И опять спать. Это в среднем разумеется. Порой бывают всякие внеплановые активноти, морду там чужому льву набить, или с ребенком поиграть. Зато если охота оказалась удачной, то можно нажраться на несколько дней вперед (льву надо 5-7 кг мяса в день, но про запас он может уговорить около 30 кг) и спать уже практически круглые сутки.
Вот такую компанию из льва и двух львиц мы и встретили в Кратере Нгоронгоро. Они пару дней назад славно поохотились, и теперь валялись сытые, довольные и ленивые.
Так бы мы ничего и не увидели, кроме неподвижно валяющихся рыжит туш, но у одной львицы оказалась течка. Дама долго размышляла, чего же больше хочется, сна или секса, наконец секс вяло победил.
держать львам свечку >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Thursday, September 13th, 2018
| |
9:42 pm - Августовское. Шамони
|
Поскольку целью первого этапа моего августовского путешествия был Монблан, то и ехали мы в Шамони, городок в тени Монблана расположившийся. Ближайший крупный аэропорт к нему в Женеве, а оттуда (вот прямо из аэропорта) едут в Шамони автобусы, мини-автобусы и микро-автобусы. Еще поезд ходит, но делает он это реже, идет дольше и стоит существенно дороже. А автобус идет два часа, стоит сущие пустяки и позволяет всю дорогу любоваться Альпами во всей их красе. Вот на автобусе мы и поехали.
Гулять по Шамони >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Wednesday, September 12th, 2018
| |
2:51 pm - 52 супа. Суп пятьдесят шестой, ботвинья
|
Ботвинью я давно хотела приготовить, это последний из русских холодных супов, оставшихся неисследованным. Но на ботвинью нужен добрый пучок щавеля, а мой крохотный щавелевый кустик давал три листа в неделю, и накопить на полноценную ботвинью было совршенно невозможно.
В августе мы уехали в отпуск, на побережье нашем в это же время включили жару и сушь, и к возвращению все растения наши пребывали в полудохлом состоянии. Все, кроме щавеля. Ему жара и сушь по непонятной мне причине пошли только на пользу, и он отрастил огромную шапку сочных листьев.
Сезонон холодных супов заканчивается, щавель внезапно появился, так что пришлось мне срочно варить ботвинью, не взирая на сломанную ногу. Должна вам сказать, что скакать по кухне на одной ноге это как-то слишком спортивно, на регулярной основе я такие подвиги повторять пока не хочу.
Итак, ботвинья. Блюдо на сегодня практически забытье, а раньше бывшее дорогим праздничным летним блюдом. Т.е. таковым считалась полная ботвинья, а на неполную как-то и размениваться смысла нет. Состоит она из двух частей, подающихся на двух отдельных тарелках - собственно холодного овощного супа (суп сам по себе это и есть неполная ботвинья) и отварной рыбы. Исходно предполагалоась использование рыбы лучших сортов - стерляди, осетра, севрюги, лосося. В имеющихся магазинных реалиях можно брать мясистую нежную рыбу, которая хорошо в отварном виде. Помимо тарелки с рыбой и супом едоку подают тарелку со льдом, который предполагается добавлять потихоньку в суп, чтобы он не нагревался. Предки наши любили застолья долгие, и по жаре (суп то летний) лед был актульным. Соответственно едоку положены две ложки (для льда и супа) и вилка для рыбы.
Готовить >>>
|
|
(16 comments | comment on this)
|
| Tuesday, September 11th, 2018
| |
1:54 pm - Августовское. Капля Англии
|
В Женеву (ближайший к Шамони международный аэропорт) летели через Гатвик. Пересадка была часов шесть, ни то ни се, и в Лондон толком не съездишь, и сидеть все же долго, я с утра пораньше столько пива не выпью. Да и других алькогольных напитков тоже. Хотя в Гатвике прямо в терминале имеется собственная винокурня (первая, не знаю, единственная ли, винокурня в аэропорту), делают преимущественно джин. Будь это не раннее утро, непременно бы попробовала, но джин с утра пораньше перебор для меня. Вот если бы они виски делали... Поэтому пошли гулять ногами в ближайший городок Horley. Гатвик аэропорт маленький, вышел из бокового входа, и пошел ногами через парк в город. В парке пруд, речка, кувшинки, крапива.
Немножко Англии >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Monday, September 10th, 2018
| |
8:37 pm - Матриархи со стальными яйцами
|
В нашем мире мужского доминирования одной из действенных стратегий изменения социальной роли для женщих является маскировка под мужчину. Уровни и способы разумеется применяются разные, в зависимости от времени, культурного слоя и поставленных задач. Можно как кавалерист-девица Дурова осуществить тотальную подмену всего и вся, и так под мужской личиной и жить всю жизнь. Можно как сестры Бронте или Джордж Санд использовать мужской псевдоним для признания в определенных кругах. Можно как современные бизнес-леди отрастить себе стальные яйца и использовать мужские модели поведения, не снимая юбки. А можно подойти радикально, и помимо стальных яиц отрастить себе член (совершенно буквальный, в отличии от метафорических яиц), повысить уровень андрогенов, чтоб через край переливало, стать крупнее и сильнее мужиков, заиметь все мужицкие привычки, и вытурить противоположный пол с доминирующей роли полностью. Так сделали пятнистые гиены. Вот об этих прекрасных существах и разговор.
Прекрасные гиены >>>
|
|
(10 comments | comment on this)
|
| Friday, September 7th, 2018
| |
12:09 pm - Август. Бочка меда с ложкой дегтя.
|
Август должен был стать месяцем повышенной эпичности. И таки стал. Роскошным эпик фэйлом.
Ну ладно, люблю я красное словцо. Некоторые части запланированного мне безусловно и прекрасно удались (хотя порой затребовали некоторой повышенной героичности с моей стороны), но два глобальных провала такиимели место. Но по порядку.
Затравка была кинута новой знакомой (познакомились практически на вершине Аконкагуа, ну а где еще встретить хорошего человека), которая предложила сходить вместе на Монблан в начале августа. В нашем виш-листе Монблан фигурировал, логистических проблем не наблюдалось, так что Монблан был поставлен в календарь.
И тут я подумала, что лететь в Европу всего на неделю как-то обидно, и не объединить ли мне это дело еще с одним мероприятием о котором давно мечталось. Мы с моей старинной любимой подругой уже десять лет не можем встретится. Потому как концы земного шара разные, и то мне невозможно, то ей нерально. А тут вроде удобный варинат, написала подруге, та долго не думала, и позади Монблана появилась неделя в Италии.
Казалось бы куда уж больше, но тут мне предлагают воспользоваться моим нахождением на той стороне земного шара и уж до куч выполнить заодно и дочерний долг, надо мной давно висящий. Причем выполнить этак сразу глобально и навсегда. А именно, сводить матушку на Килиманжаро, типа два в одном - выполнить матушкину заветную мечту, о которой она плачется с тех пор как на Килиманжаро сходила я, а заодно дать ей себя увидеть живьем, о чем она тоже постоянно капает. На Килиманжаро тут же вписалась моя американская подруга, что обещало сделать мероприятие не только увлекательным, но и приятным.
А на закуску была остановка в НЙ на пути домой и сутки с небольшим с другой любимой подругой, которую я вижу тоже не так часто, как нам бы хотелось.
дальше больше >>>
|
|
(27 comments | comment on this)
|
| Tuesday, July 31st, 2018
| |
10:35 pm - Слово и дело
|
Ответственно заявляю, что красить сарай под Достоевского совершенно невозможно. Все эти детские слезинки и допустимость всего ежели бога нет драматически мешают покраске сарая, прямо таки практически ее отменяют навеки.
Акунин сарай красить не мешает, даже как-то помогает. Вполне годен.
Но совершенно идеален для покраски сараев Джордж наш Мартин. Ежели бы он так быстро не кончился (нет, это не сарай такой бесконечный, просто Мартин и не столь длинные вещи как Песнь Льда и Пламени писал), я бы красила и красила, сарай за сараем, не взирая на возражения владельцев. Он просто в сараепокрасочный транс какой-то водит.
К покраске дома надо больше Мартина накачать. Определенно.
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| |
3:44 pm - Ex Ovo. Яйцо тридцать восьмое расширенное, ягоды и козий сыр
|
Наш персональный хит этого лета - омлеты с козьим сыром, ягодами и выдеражанным бальзамическим уксусом.
Один вариант, с инжиром, я уже описывала. Так что способ приготовления дан, остается менять ягоды, фрукты и вообще развлекаться. Опробованы инжир, малина, брусника (замороженная, у нас другая не растет), голубика, абрикосы и земляника. Уже готовое блюдо сдабривается выдержанным бальзамико (у нас 20-летний). Совершенно прекрасно. Первое место уверенно держат инжир и малина. Кстати, малина с выдержанным бальзамико прекрасна и в чистом виде.
Особенно хорошо, если брать утиные яйца.
Весьма рекомендую, ягоды и фрукты по сезону и вкусу.
Смотреть картинки >>>
|
|
(2 comments | comment on this)
|
| Monday, July 30th, 2018
| |
5:58 pm - 52 супа. Суп пятьдесят пятый, свекольно-малиновый гаспачо
|
Жара продолжается и дает повод приготовить еще один холодный супчик. А на самом деле у меня завалялясь свекла в холодильнике и я никак не могла ее пристроить. Нетрадиционный вариант гаспачо. Последний в первую голову переставляется этаким томатным пюре с добавками, но помидоры стали сутью гаспачо лишь в XIX веке, а до этого овощи в него шли какие под ругой были. Так что по большому счету гаспачо это жидкое пюре из сырых овощей. В данном случае не все овощи сырые, потому как сырая свекла на мой вкус перебор. Малина тоже не овощь, зато сырая.
Взято у Белоники.
Оказалось очень хорошо.
Готовить >>>
|
|
(comment on this)
|
| Wednesday, July 25th, 2018
| |
11:02 am - Ex Ovo. Яйцо тридцать седьмое, шакшука
|
До этой весны я даже слова такого не встречала, а теперь оно на меня везде нападет, пришлось сделать, куда деваться.
Шакшука это такая арабо-израильская яичница. Проедполагается, что ноги у нее растут из Туниса, а потом она полюбилась и прижалась в Израиле и большинстве арабских стран.
Представляет собой очень сочную овощную базу, в которую погружены яйца. Т.е. чтобы яичница с овощами стала шакшукой, овощей должно быть столько и такой консистенции, чтобы в них понадобилось разребать ямки, чтобы вбить яйца. Ну и соков эти овощи должны надавать стольчо, тобы яйца если не плавали, то подумывали об этом.
Состав овощной базы может вариироваться в силу фантазии и запасов вашего зеленщика, но базовая классика - лук, перцы, помидоры, зелень, специи. И все это еще можно посыпать брынзой.
Итак, практически классическая шакшука >>>
|
|
(16 comments | comment on this)
|
| Tuesday, July 24th, 2018
| |
12:38 pm - Месть как основание диеты
|
Мухоловка моя, работающая во благо мне гильотиной, навеяла воспоминаная об одном милом создании. Общего у них на самом деле мало, разве что оба предпочитают начинать есть врага с головы. Но он мне так в свое время понравился, что не могу не поделиться знанием.
Диета в современном мире это модно. Кто-то худеет, кто-то ненавидит растения, кому-то лень жевать, кто-то пытается освоить фотосинтез, да мало ли причин и поводов вдумчиво перебирать харчами.
Южно-американская лягушка пятипалый свистун ака Smoky jungle frog ака Leptodactylus pentadactylus выбор диеты определила местью. За весь свой лягушачий род. Что чаще всего исчезает в желудках змей? Мыши и лягушки. За мышей пока никто не вступился (да и кому за них вступаться, их все любят, причем именно в гастрономическом смысле), а месть за безвинно погибших лягушек взял в свои лапы, ну или пасть, свистун. Самым прямым способом. Он змей жрет.
Драматические подробности >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Monday, July 23rd, 2018
| |
4:08 pm - Хроники домашних животных. Интервенция
|
"Мирная" жизнь наших калипт внезапно прервалась. Глядя на Злодея и его совидников трудно представить, что можно быть еще склочнее, агрессивнее и ругачее. Однако можно, если ты охристый колибри ака Rufous hummingbird aka Selasphorus rufus.
Охристый колибри славится особо буйным и агрессивным характером даже среди колибри. Мелкий и задиристый. Калипт гоняет в хвост и гриву. Что характерно у нас обосновалась девочка, а ведет себя при этом как пацан с района. Злодею норовит на голову сесть. Злодей пребывает в полном охренении от происходящего.
Помимо повышенной агрессивности руфусы славятся любовью к дальним перелетам. Зимууют в Мексике, гнездятся от Орегона до южной Аляски (самые северные колибри).
Такие мелкие существа с большим шилом.
Рассматривать нашу девочку >>>
|
|
(4 comments | comment on this)
|
| Sunday, July 22nd, 2018
| |
6:19 pm - 52 супа. Суп пятьдесят четвертый, гаспачо
|
Первая моя попытка готовить холодные супы в рамках сей программы была какой-то не очень своевременной. Нет, супы были хороши и одобрены, но май у нас совсем не задался, есть ледяной суп при +10С за бортом было как-то очень бодряще.
Зато теперь стоит жара, холодный, даже таки ледяной суп как раз к месту, и соорудила (слово сварить тут как-то неуместно, хотя речь и идет о супе) я гаспачо.
Гаспачо это испаский холодный крестьянский суп. Изначально крестьянский. Трудящийся на жаре в полях и виноградниках народ готовил этакую ледяную овощную тюрю для овсежения в жаркий трудовой поднеь. Аутентичный рецепт - берем имеющиеся под рукой овощи, режем, досыпаем леьда, и перетираем- режем до где-то кашеобразного состояния, добавляем оливкового масла и уксуса. Туда же порезанного залежавшегося хлебы и едим.
Потом гаспачо потихоньку захватил столы богатых домов и ресторанов, прибавил эстетичности, но суть свою оставл прежней.
Овощи в нем вариируются по наличию и настроению, но где-то века с XIX помидоры стали непременной составляющей. Воду сейчас многие повара заменяют томатным соком для насыщенности вкуса.
Итак, вариант с достаточно классическим набором овощей >>>
|
|
(comment on this)
|
| |
5:51 pm - спорт оздоравливает
|
Каким-то непонятным мне образом внезапно заработала еще более непонятную беговую травму. Бегала то последнее время совсем немного. Бегать не могу вообще, ходить как-то могу, но нога не в восторге от происходящего. Все это очень не кстати. Зато выяснилось, что езда на велосипеде с травмой вообще не интерферирует. По этому поводу поехали сегодня кататься.
Мироздание сказало ага!, и включило какую-то дикую жару.
После 92 км по этой неприличной температуре могу только неподвижно сидеть под кондиционером и пить холодное.
Зато ноге даже как-то слегонца полегчало. Ну или это тепловая анестезия.
|
|
(12 comments | comment on this)
|
| Friday, July 20th, 2018
| |
7:36 pm - Мое походное детство. Часть третья.
|
Продложаю тему.
Расскажу про еще один поход, точнее некоторые его эпизоды.
Я была уже начинающим подростком, мы тогда как раз переехали на Алтай строить ГЭС на Катуни (я, понятно, в роли мухи из известного анекдота). Проект позже закрыли за недостатком финансирования, но тогда все еще только начиналось. Мы же, естественно, начали по этому самому Алтаю активно ходить. В том числе в летние отпускные длинные походы.
И вот пошли мы в четырехнедельный поход по горам и долам. Населенных пунктов в нашем маршруте было три – прибытия, убытия, и один посередине.
Первая часть – переход через некий хребет. Около недели подходов, перевал, и несколько дней выхода на тракт, откуда начиналась вторая петля маршрута.
С перевалом этим связяны прекрасные истории. О еде и о женской красоте.
Дальше больше >>>
|
|
(33 comments | comment on this)
|
| Thursday, July 19th, 2018
| |
9:45 am - Из жизни паразитов
|
Смотрите какой мне упитанный паразит на днях встретился.
Orobanche minor ака hellroot ака common broomrape ака заразиха малая.
Заразихам фотосинтезировать лень, из почвы воду и прочие минеральные составляющие сосать лень, поэтому она срастается корнем с корнем какого-нибудь неленивого растения и потребляет его жизненные соки. Листья за ненадобностью редуцированы, хлоропласты тоже, остался бледный стебель и и столь же бледные цветы.
|
|
(12 comments | comment on this)
|
|
|
|
|
