deser-sit

52 супа. Суп семьдесят третий, идеологический. Айнтопф



Айнтопф (Eintopf) это такое немецкое ирландское рагу. А также австрийское, бельгийское, французское и испанское. Народная крестьянская еда не может быть привязана к современным государственным границам.
Название буквально преводится как "один горшок" - все с сусеков в один котел собрали, получился сытный обед для всей семьи, причем каждый раз немножко другой.
Точного рецепта при таком подходе, разумеется, быть не может, есть только идеология приготовления.
Продукты для айнтопфа собираются по принципу наряда британской невесты - что-то старое мясное, что-то новое капустное, что-то взятое взаймы бобовое и что-то голубое корнеплодное. Также не возбраняются мучные изделия (макарончики и сухарики), грибы и зелень. Причем каждого типа ингредиентов может (и даже приветствуется) быть больше одного.
Германские национал-социалисты в свое время возвели айнтопф в ранг вещей объединяющих нацию. В 1933 вся Германия в одно из воскресений месяца в порыве единения должна была есть айнтопф по утвержденному рецепту, а 50 пфенингов (разница между стоимостью айнтопфа и обычного воскресного обеда) каждая семья сдавала в пользу бедных.
Впрочес, идеологический бантик к чему угодно привязать можно, а крестьяне в Европе варили айнтопф за сотни лет до идей социализма.
При вдумчивом подходе к содержимому сусеком получается вкусно и сытно. Сытно в любом случае получается.
Мои сусеки выдали мней вот такой айтопф.

Рецепт >>>
deser-sit

Греция. Крит. Олива с большой буквы О



Крит и Олива - близнецы братья.
Очень трудно на Крите найти месте, где оглянувшись вокруг, не увидишь оливы.
На острове растет около 30 миллионов олив. Оливовые рощи занимают около 60% всех возделываемых земель на Крите, что соотвествует примерно четверти всей территории острова (сельское хозяйство, наравне с туризмом - основной источник дохода критян). И это коммерческие рощи, а еще и независимые оливы растут просто везде.

Что есть олива для эллинов? Венок чемпиона и оливковое масло.

Об оливах и Оливе >>>
wine

52 коктейля. Коктейль двадцать шестой. Paper Plane



“I fly like paper, get high like planes
If you catch me at the border I got visas in my name
If you come around here, I make 'em all day
I get one done in a second if you wait”
M.I.A. “Paper Planes”

Paper Plane – практически свеженький riff on возрожденной американской классики Last Word. Последний по-прежнему мой самый любимый коктейль, так что пройти мимо Бумажного Самолетика и не попробовать, я не могла.

История коктейля и рецепт >>>
deser-sit

Макарончики. Gigli alla Peperonata



Пепероната такая классная южно-итальянская штука, которую я люблю и периодически готовлю как закуску или гарнир к рыбе. Итальянцы ее тоже едят со всем чем можно, в том числе и с макаронами (ну это святое). Решила последовать примеру и сдалать пеперонату с пастой. И с пастой она тоже прекрасно сочетается. Рекомендую.

Готовить >>>
deser-sit

Возвращение Воздушных Шаров





Я уже два года не ездила на наше любимое осеннее развлечение - гонку воздушных шаров в Восточном Вашингтоне. В 2018 ездила, но шары почти не летали из-за погоды. Так что в этом году решили, что непременно надо. И шаров нам дали, правда только один день, на второй они вообще из-за погоды не поднимались, но зато в субботу было 18.

Мероприятие все происходит довольно рано утром, как только солнце встанет. В это время самые стабильные восходящие потоки.
Вот они поднимаются с аэропорта.

Воздушные шары в количествах >>>
deser-sit

Греция. Крит. Монастырь Топлу



Самый восток острова Крит. Вообще, меня туда отправила хозяйка одной прекрасной винарни. За вином. Про критские вина я непременно выскажусь отдельно, но как выяснилось, не вином единым монастырь знаменит. Тем более, что тестинг у монастырских виноделов все еще не работал с ковидных времен, хотя до монастырских вин мне это добраться не помешало.

Монастырь и окрестности >>>
deser-sit

Ex Ovo. Яйцо пятьдесят четвертое, утиное, менемен



Что-то давно я ничего нового из яиц не делала. Не порядок.
Поэтому сегодня будет менемен - национальная турецкая яичница. Турецкому подходу к яйцам я уже отдавала должное, менемен тоже не подвел. Просто, быстро и вкусно.
Основа у него - яйца, зеленый сладкий перец, помидоры, травки. Я как раз базовый вариант и сделала. Ко всему этому согласно традиции можно добавлять (а можно и нет) - лук, рассольный сыр, суджук и бастурму.

Готовить >>>
wine

52 коктейля. Коктейль двадцать пятый. Champagne Cobbler



Специальный выпуск по заявке моего друга Руслана, страстно любящего Champagne Cobbler и считающего глобальным упущением мое молчание об этом коктейле. Исправляюсь.

Коктейльное семейство коблеров возникло уже лет двести как. У истоков стоял Cherry Cobbler, а дальше стремление к разнообразию привело к созданию целого большого семейства. Коблер - напиток, состоящий из фруктов, подсластителя, алкогольной составляющей (чаще винной), и подаваемый на колотом льду.

Коблеры можно рассматривать как порционные пунши, а их появление, как потребность перейти от сервировки в общей чаше к индивидуальным порциям.

История, особенности коктейля и рецепт >>>