wine

52 коктейля. Коктейль двадцать первый. April Shower



"March winds and April showers bring forth May flowers."
Английская пословица

За окном старательно, хотя и не без трудностей, к нам пробивается весна с теплом, солнцем, цветами и прочими благословенными радостями. И я решила, что по этому поводу неплохо бы сделать мини-серию весенних коктейлей.

Апрельский Дождь >>>
Svalbard

Игра в папанинцев



Прошлый год лег на нашу неустойчивую психику тяжким грузом отсутствия Больших Приключений. Как приехали в начале января из Южной Америки, так и засели дома стараниями маленькой вредной скотинки, даже не очень-то живой, но очень противной. Не в буквальном смысле дома, конечно, но дальше соседнего штата не выезжали, да и туда-то поездки на пальцах одной руки перечесть можно. А планы Больших Приключений А, Б, С, и даже Д как накрылись медным тазом, так под ним и лежали, носа не высовывая.

Но поддержание психического здоровья — это цветочки, а есть еще в нашей жизни ягодки. Серега в последние годы внедрил себе правило стричься только перед Большим Приключением. Точнее бриться наголо. А потом обрастать до следующего Большого Приключения. Так что приключения, помимо всего прочего, стали нести еще и эстетическо-гигиеническую нагрузку. И все эти годы их у нас вполне хватало, чтобы Серега был похож на условно-цивилизованного человека большую часть времени. А тут 2020. Побрился он в последний раз где-то в начале ноября 2019, перед Медвежьим марафоном в Черчилле, а тут уже март 2021. Вы представляете на что становится похож человек, не прикасавшийся к своим волосам режущими инструментами больше года? Нет, до состояния Луи Кулона, носившего в своей бороде кошку, он дойти не успел, но мышек-малюток, а может и не только малюток, разводить уже вполне можно было. Дед Мазай со всеми своими зайцами, домовенок Кузя и Снежный человек в одном флаконе. Чтобы спасти дом от засилья мышей, а немногочисленных окружающих от заикания, срочно требовалось Приключение.

Большие Приключения А, Б, С, и даже Д по-прежнему надежно прятались под медным тазом всевозможных запретов и ограничений. Мы потыкались туда-сюда – глухо. Опять же хотелось тундры или чего-то тундроподобного, дабы опробовать снаряжение, изготовленное и модифицированное к Большим Приключениям А и Б. И тут открылась Аляска. Т. е. стало возможным приехать туда, и, соблюдая некоторые телодвижения, не сидеть в карантине, а мирно уйти в тундру прямо с самолета.

С нами в тундру >>>
wine

52 коктейля. Коктейль двадцатый. Maiden's blush



«Девичий румянец», я бы даже сказала, «Стыдливый девичий румянец» - еще один коктейль из полюбившейся мне категории джин-сауэров.
Впервые опубликован в классическом издании The Savoy Cocktail Book Harry Craddock-а 1930-года.

За годы рецепт коктейля оброс вариациями и модификациями, мне больше всего нравится вариант из книги Gaz Regan-а The Joy of Cocktails, в котором кислая нота более сильна. Гренадин смягчает сухость джина, и придает коктейлю цвет стыдливого девичьего румянца.

Рецепт >>>
deser-sit

52 гада. Гад девятнадцатый. Треска с манго и японской лапшой



У меня случилась борьба с сусеками. Закрома родины у нас маленькие, месяц не продержишься даже впроголодь, и даже с учетом еды мужской походной лиофилизованной. Но по шкапчикам порятались некоторые продукты, давно старательно избегающие попадаться под руку при готовке. Даже не знаю, как они это делают в нашей небольшой кухне. Глаза видимо отводят. Вот этим то сусекам и была объявлена война, чисто чтобы не расслаблялись. Среди сусеков обнаружилась едва начатая коробка с японской лапшой. Вкусная лапша. Пшеничная, тоненькая. Теоретически ее можно просто отварить и съесть, с маслом и яйцом, например. Но я же так не могу. Мне так не прикольно. Поэтому нашла забавнй азиатского вида рецепт. Треска с манго (и не только с ним), а к ней гарниром азиатсая пшеничная лапша.

Получилось отлично. И лапша рыбу отлично дополняет. Только вот лапши у меня еще порций десять осталось. Ни у кого прикольных идей нет случайно?

Готовить >>>
deser-sit

John Day National Monument. Blue Basin. Вокруг каньона.





Оказалось, что по Бирюзовому каньону можно не только гулять понизу, но и обойти его кургом поверху, заглянув вниз, и обозрев окрестности. Вот на следующий день мы и отправились это проделывать.

Гулять с нами >>>
wine

52 коктейля. Коктейль девятнадцатый. Мэри Пикфорд



Мэри Пикфорд – легенда немого кино. Великая актриса, продюсер, обладательница Оскара, со-основательница двух кинокомпаний, и вообще фантастическая во всех отношениях женщина.

Растиражированная легенда гласит, что коктейль был создан в честь и для Мэри Пикфорд в баре Hotel Nacional de Cuba в Гаване в начале 1920-х. Мэри Пикфорд в это время вместе с Дугласом Фэрбенксом и Чарли Чаплином снимала фильм на Кубе, и все они частенько захаживали в этот бар развеяться. А авторство приписывают или нью-йоркцу Eddie Woelke или англичанину Fred Kaufmann. Оба тогда бартендерствовали в Гаване.

Что забавно, Мэри Пикфорд не была в 20-х на Кубе, никогда не была на Кубе с Фэрбенском и Чаплином, и тем более, не снимала с ними там фильм. Она снималась на Кубе в 1911, но это было начало ее карьеры, и люди с нем там были совсем другие. А Hotel Nacional de Cuba и вовсе открылся только в 1930.

Тем не менее, коктейль Мэри Пикфорд появился именно на Кубе и стал не менее популярным, чем сама актриса.

Больше об истории коктейля и рецепт >>>
deser-sit

John Day National Monument. Blue Basin



В глухих орегонских степях есть совершенно прекрасное место - John Day National Monument. Это был второй стратегически объект после сестринских лавовых полей по которому я выгуливала подругу А перед тем как коварно заманить ее в поход под рюкзаком.
Что такое John Day National Monument и чем он знаменит я писала здесь. Это совершенно не то место, в котором я откажусь погулять только на основании, что я здесь уже была. Тем более, что в этот раз мы таки оказались в нескольких еще не хоженых мной местах.
Для начала пройдемся еще раз по Бирюзовому каньону. В нем я уже гуляла, но с одной стороны он безусловно прекрасен, а с другой в этот раз давали такое прекрасное освещение, что грешно было еще раз не поснимать.

Гулять по каньону >>>
deser-sit

52 супа. Суп семидесятый. New England Clam Chowder



Клэм-чаудер и вообще чаудеры - одно из немногих (я, правда, с наскоку больше вспомнить не могу, но допускаю, что это склероз) блюд американской кухни, примиряющих меня с ее существованием.

Чаудер - густая похлебка из (преимущественно) морепродуктов и/или овощей, часто готовящаяся с молоком или сливками, и загущаемая/подающаяся с чем-нибудь мучным - ру, крекерами, бисквитами, хлебом.
Происхождение у блюда, понятное дело, отнюдь не выкококухонное. Завезли его в Америку в 18 веке французские и английские эммигранты, в первую оченредь рыбаки и моряки. Ну понятно, наловили, что океан послал, кинули в котел, сдобрили солониной, овощами, что под руками оказались, накрошили галет, и вуаля - горячий сытный ужин на большую компанию готов. Собственно само слово chowder с наибольшей вероятностью происходит от французского chaudron - котел.
Прижилось оно в первую очередь на северо-востоке Америки, в Новой Англии и Атлантической Канаде, среди таких же обитателй побережья - моряков и рыбаков. Там и появилась самая известная разновидность чаудеров - новоанглийский клэм-чаудер, готовящийся из моллюсков (clam -сборная солянка некрупных двустворчатых моллюсков, обитающих в песке приливной полосы), соленой свинины, молока или сливок, картошки и сельдерея. Дальше супчик пошел развиваться и модифицироваться, и к некоторым другим вариантам я еще непременно обращусь, но сегодня супер-классика - New England Clam Chowder.

Готовить >>>
aquitane

Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Аркашон



Винно-лодочное путешествие по Аквитании
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Баржа
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Serignac-sur-Garonne
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Buzet
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. По реке Baise
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Нерак
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Вианн
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Ажен
Винно-лодочное путешествие по Аквитании. Бордо

Пора заканчивать наше винно-лодочном путешествии по Аквитании 2019 года, как ни печально мне с ним расставаться. А закончили мы его в Аркашоне, из которого уехали в Париж (да, был еще дико насыщенный день Парижа, но это уже совсем не Аквитания). Аркашон это "море, пляж, вокзал, значит поедем домой по железной дороге" (с). Акрашон это бесконечная полоса печанных пляжей, теплый большой залив, устричные фермы и нежнейшая камбала. Минут 30-40 электричкой от Бордо.
Набродившись по Бордо и напившись бордо (неправда, перестать хотеть Бордо в обоих смыслах невозможно), мы поехали на день в Аркашон купаться, дышать морским воздухом, есть устриц, камбалу и продолжать пить бордо (а как же).

Гулять по Аркашону >>>