May 28th, 2015

wine

О новинках рынка и особенностях розе для Америки

Давайте я вам расскажу о хороших винах, которых еще нет на американском рынке (часть есть он-лайн), но, которое, я очень надеюсь, во-вот на нем появится. Пила непосредственно из рук производителей. Испания, Арагон, DOC Carinyna.

Besode Vino, Rose, 2014, 13%, 100% garnacha
Совсем молодое вино, насыщенно-розового цвета. Хорошая кислотность, дающая свежий вкус, интенсивный яркий аромат малины и красных ягод. Яркие тона малины, земляники, лайма, легкий минеральный привкус.
Должно быть хорошо с белым мясом, легкими супами, пастой и омарами. И просто само по себе теплым летним днем отлично пойдет.
Предполагаемая цена в районе 10$

И вот, кстати, о розе из гарначи и особенностях американского рынка. Розе в основном готовят из красного винограда по технологии белого. Почти. Т.е. если белое после жима не настаивают на мезге вообще, а красное настаивают существенное время (недели), то розе после жима держат на мезге совсем чуть-чуть, часы, максимум пару дней, что бы часть веществ таки ушла из мезги в вино, ну и красители тоже. Вот сколько уйдет красителей зависит от сорта винограда. Скажем мое любимое пино нуар имеет очень мало красителей и даже день на мезге даст только бледно-розовый цвет. А вот гарнача очень насыщенный цветом сорт. Испанцы держат гарначу для розе на мезге всего 4 часа, и вино по цвету получается как легкое красное, а не розовое. Но вкусом то оно розе, поскольку это только красителей так много, а остальным веществам, дающим вкус надо больше времени на экстракцию. В Испании оно так и выглядит, розе из гарначи, красным.
Но американцы очень традиционны и не понимают, как розовое вино может быть не розовым. Закупщики натурально отказываются покупать такое вино. Поэтому, чтобы продавать на американском рынке розе из гарначи осветляют. Процесс сложный и скорее относится к области искусства, потому как надо подобрать вещества которые максимально уберут красители, но оставят остальные компоненты, а то вкус потеряется тоже. Этим ребятам удалось, они убирают 80% цвета и только 20% вкусовой компоненты. Вино чудесно. Но очень хочется попробовать оригинальный вариант.

Еще три новых вина >>>