February 11th, 2019

deser-sit

Египетские гуси



Нильский ака египетский гусь ака Alopochen aegyptiacus ака Egyptian goose.
Один из самых распространенных африанских гусей, живет по всей Африке кроме пустынь и густых лесов. Африки ему показалось мало, и он хорошо прижился в Европе, сбежав из разных зоопарком и прочих культурных мест, и сформировав успешно размножающиеся колонии.

Гуси поближе >>>
deser-sit

52 супа. Суп шестьдесят третий, апгрейд рассольника



Рассольник я, презрев детские предрассудки, уже варила, но вышел он какой-то неаутентичный. И почки в нем отсутствовали, и перловка, да и получился он концентрации скорее кашной, чем суповой.

И вот попались мне в магазине говяжьи почки, и решила я повторить рассольник ближе к тексту. А то как-то неудобно перед супом.

Опять же почки я никогда не готовила (не могу сказать, что и не ела, совершенно отчетливо помню пирог с почками в одном Лондонском пабе, очень вкусный был), так что новый продукт не даст зачахнуть исследовательскому порыву.

Поскольку у меня в руках оказались и почки, и говяжий язык (в прошлый раз обходилась свиными, что тоже как-то не аутентично), то я даже подумала наступить на горло собственной песне и приготовить рассольник прямо таки с перловкой. Но в супермаркетах, где есть крупы на развес, перловку не продавали, наверное можно было бы поискать в русском магазине, но я не люблю в него ездить, и не люблю покупать килограмм крупы, когда мне нужна только ложка, а остальное точно не пригодится. Т.е. я конечно и такое могу, но явно не для готовки, а только в поисках реквизита. Опять же кулинарные классики, включая Похлебкина, утверждают что рассольник рассольником делают соленые огурцы в собственном рассоле и потроха (для мясных вариантов), а все остально конечно нужно, но вариации допустимы. Так что забила, и взяла рис, только в этот раз уже супное количество. Похлебкин, кстати, утверждает, что мясной рассольник (бывают еще птичьи, рыбные, и даже вегетрианские) можно варить исключительно на почках, если других потрохов не достать, а уж в самом крайнем случае, если почек нет, варить на тощей говядине, но мне все это показалось как-то уж совсем печальным, я все-таки сейчас еду для удовольствия готовлю.

Готовила опять же по Генису и Вайлю, раз уж пошла по этому порочному пути, но их вариант принципиально совпадает с Похлебкинским.

Готовить >>>
in grass

Из сугроба



Снег валит который день. Вечнозеленый штат, нецензурное слово.
Думаю, ладно, раз такая пьянка, буду наслаждаться тем, что дают, сварю глинтвейн, и выпью под снежком. Вышла во дворик, сгребла снег с угла стола, чтобы кружку было куда поставить. Пока варила глинтвей, на расчищенном углу очередной сугроб насыпало. Причем не легкого снежку, а такого тяжелого, плотного, мокрого снега. Полная кружка лишь слегка просела. Верните мне, твари, оптимизм! (с)